Натрият покачва кръвното налягане дозозависимо (He et al., BMJ 2013). На 100 g говеждо: 162 kcal, 20,8 g протеин, 82 mg натрий. Овкусеното или маринованото говеждо може да покачи натрия — записвай маринатата отделно.
Как да проследявам Мускратско месо?
Мускратско месо е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш мускратско месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
