Бизонът е по-постен от говеждото — 1,8 g мазнини и 21,6 g протеин на 100 g. Протеиновият синтез спира при 1,6 g/kg/ден (Morton et al., Br J Sports Med 2018). Бизонът се готви по-бързо — намали огъня, за да не пресъхне.
Как да проследявам Бизон месо постно?
Бизон месо постно е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш бизон месо постно точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
