Преработеното месо е канцероген Група 1. Същата класификация като тютюна (IARC, Lancet Oncol 2015). На 100 g: 161 kcal, 20,1 g протеин, 8,3 g мазнини. Червеното е Група 2A — вероятен. Класификацията означава причинност, не еднаква степен.
Как да проследявам Мечко месо?
Мечко месо е богат на желязо. Най-лесният начин да проследяваш мечко месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
