Билковите маринати намаляват токсините от скарата с 26–48%. Ефективно (Neves et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g патешко: 337 kcal, 11,5 g протеин, 32 g мазнини. Конфи от патица се готви в собствената мазнина — записвай я.
Как да проследявам Патица цяла (сурова)?
Патица цяла е добър източник на желязо. Най-лесният начин да проследяваш патица цяла точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
