Фурмите имат умерен гликемичен отговор въпреки 66 g захар на 100 g. Мета-анализ на 5 проучвания (Mirghani, Pak J Med Sci 2021) установи, че фурмите не влошават кръвната захар на гладно при диабетици (P = 0,002 за подобрение). Меджул и Деглет Нур са най-разпространените сортове с гликемичен отговор от нисък до умерен в зависимост от сорта.
Как да проследявам Фурми?
Фурми е богат на фибри. Сушените плодове като фурми са едни от най-подвеждащите калорийни източници, защото изглеждат малки, но имат сериозна енергийна стойност. Премахването на водата концентрира калориите – малка шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Проучване (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200% при преценка на око. Претегляй на везна и порционирай предварително при хапване. Също провери дали вариантът е подсладен или не – подсладените версии добавят 10–15% повече калории от захарното покритие.