Рибата губи около 15–25%. Готвенето сваля първо водата (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 104 kcal, 17,8 g протеин, 3,2 g мазнини. Записвай състоянието, в което ядеш.
Как да проследявам Атлантическа крокер (суров)?
Атлантическа крокер е добър източник на протеин. За най-точно проследяване на атлантическа крокер претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.