Колардът има 47 kcal и 4 g фибри на 100 g. Основен зеленчук в южноамериканската кухня – бавно готвен с пушено месо за вкус. Фибрите са сред най-високите за листен зеленчук.
Как да проследявам Колард зеле?
Колард зеле е богат на калций. За последователно проследяване на колард зеле е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.