Къдравото зеле има 49 kcal и 3,6 g фибри на 100 g. Един от най-хранителните листни зеленчуци на калория. Размачкай суровите листа с лимон за по-мека текстура.
Как да проследявам Къдраво зеле?
Къдраво зеле е добър източник на фибри. За последователно проследяване на къдраво зеле е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.