Пилешките бутчета носят повече мазнина от гърдите — 14,1 g на 100 g. Загубата при готвене е 20–30% (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 226 kcal, 23,3 g протеин. С кожа мазнините са 2–3× повече — махни и претегли, ако следиш постно.
Как да проследявам Пилешко бутче с кожа (задушено)?
Пилешко бутче с кожа (задушено) е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешко бутче с кожа (задушено) точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
