Протеиновото качество на месото е елитно. DIAAS над 100 (Bailey et al., J Nutr 2020). На 100 g пиле: 161 kcal, 18,1 g протеин, 9,4 g мазнини. Пилешкият протеин е със сходно високо качество — постното пиле доставя ефективни аминокиселини.
Как да проследявам Пилешко кълбце (сурово)?
Пилешко кълбце е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешко кълбце точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
