Плътният протеин се подценява. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g пиле: 125 kcal, 18,4 g протеин, 5,9 g мазнини. Бутчето изглежда малко, но ядливото месо е 60–70% от общото тегло.
Как да проследявам Пилешко бутче със кожа (сурово)?
Пилешко бутче със кожа е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешко бутче със кожа точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
