Хайверът е плътна, високопротеинова храна – 24,6 g на 100 g. Протеиновият синтез спира при 1,6 g/kg/ден (Morton, Br J Sports Med 2018). На 100 g: 264 kcal, 1500 mg натрий. Консумира се в малки дози – 10–30 g е реалистична порция.
Как да проследявам Хайвер черен и червен?
Хайвер черен и червен е богат на магнезий. За най-точно проследяване на хайвер черен и червен претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.