Варените броколи без сол имат 35 kcal на 100 g. Същите калории като солената версия. Парното готвене запазва повече хранителни вещества от варенето.
Как да проследявам Броколи варено без сол?
Броколи варено без сол е добър източник на фибри. За последователно проследяване на броколи варено без сол е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.