Морковите имат 41 kcal и 2,8 g фибри на 100 g. Готвенето разгражда клетъчните стени и увеличава усвояването на растителни пигменти. Настъргани сурови в салата, печени или в супа.
Как да проследявам Морков (суров)?
Морков е добър източник на фибри. За последователно проследяване на морков е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.