Запеченият пшеничен хляб има 313 kcal на 100 g – повече от незапечения, защото влагата се изпарява. Същата филия тежи по-малко след запичане, но запазва калориите, концентрирайки енергията на грам. Ако претегляш след запичане, използвай данните за запечен хляб. Натрият също се концентрира, достигайки 601 mg.
Как да проследявам Пшеничен хляб (запечен)?
Пшеничен хляб (запечен) е богат на желязо. Хлебните изделия като пшеничен хляб (запечен) варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
