Хлябът с картофи има 6,3 g фибри и 12,5 g белтък на 100 g. Картофеното нишесте придава мека среда и по-дълъг срок на годност. С 375 mg натрий на 100 g той е по-нискосолен от повечето пшенични хлябове. Филията тежи подобно на стандартния хляб при 30–40 g.
Как да проследявам Картофен хляб?
Картофен хляб е богат на фибри. Хлебните изделия като картофен хляб варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
