Италианският хляб има 618 mg натрий на 100 g – сред най-високите за обикновени хлябове. Отворената среда и тънката коричка го правят да изглежда по-лек. При 259 kcal на 100 g той е сравним с багетата по плътност и натрий. Претегли филията – неправилните форми правят визуалната оценка ненадеждна.
Как да проследявам Италиански хляб?
Италиански хляб е добър източник на желязо. Хлебните изделия като италиански хляб варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
