Арорут брашно има 357 kcal на 100 g. Тази безглутенова алтернатива на брашно дава 0.3 g протеин на 100 g – значително по-малко от пшеничното (10 g). Проследявай рецептурните количества внимателно – замяната на брашно често променя макро профила.
Как да проследявам Арорут брашно?
Арорут брашно е добър източник на фибри. Ключът за проследяване на арорут брашно е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.