Аншоата носи 20,4 g протеин и 104 mg натрий на 100 g. Мета-анализ на 17 кохорти (Giosuè et al., Adv Nutr 2022) свърза мазните риби с RR 0,92 за сърдечно-съдов риск. Яде се в малки количества – 5–10 g на порция – така че натрият остава управляем.
Как да проследявам Европейска аншоа (суров)?
Европейска аншоа е богат на протеин. За най-точно проследяване на европейска аншоа претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.