Айварът е балканска разядка от печени чушки – без домати, за разлика от лютеницата. Получава се гъста, пушена паста от сръбската традиция. Маже се върху хляб, сервира се до месо или с бяло сирене.
За тази храна
Как да проследявам Айвар?
Традиционни ястия като айвар се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.