Бял боб (навален), суров

Бобови растения · На порция (182г)

Белият боб е изключително богат на желязо и калий (1 185 мг на 100 г), който поддържа здравословно кръвно налягане. Името „нави" идва от американския военноморски флот, който разчитал на този боб като основна храна за моряците от средата на XIX в. заради дългия срок на годност и хранителната стойност. В българската кухня белият боб е основата на боб чорбата – емблематичното ястие за Бъдни вечер – и на боб яхнията, печена в глинен гювеч. Бобът от Смилян и Тетевен е ценен заради кремообразната си текстура и тънката обвивка. Белият боб е естествено безглутенов и се усвоява бавно, което го прави отличен за устойчива енергия. Винаги накисвай сухия боб за 8-12 часа и го вари поне 10 минути, за да неутрализираш лектините (фитохемаглутинин), преди бавно готвене.