Тутманикът е български дрождов хляб от семейството на баницата. Меко тесто се наслоява със сирене и кисело мляко и се пече до златисто. Името идва от турското „тутмак" (държа) – сервира се топъл за закуска, най-често с айрян.
Как да проследявам Тутманик?
Тутманик е добър източник на калций. Традиционни ястия като тутманик се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.