Протеиновият синтез спира при 1,6 g/kg/ден. Повече не добавя (Morton, Br J Sports Med 2018). На 100 g: 95 kcal, 16 g протеин, 3 g мазнини. Филе 150 g покрива около половин ден.
Как да проследявам Европейски калкан (суров)?
Европейски калкан е добър източник на протеин. За най-точно проследяване на европейски калкан претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.