Тараторът е студена българска супа от кисело мляко. Приготвя се от кисело мляко, краставици, чесън, копър и орехи и се сервира охладена като предястие. Супите са сред най-засищащите храни на калория – хората занижават калорийния си прием с 25–30% средно (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021), но ниската плътност на таратора го прави снизходителен.
Как да проследявам Таратор?
Традиционни ястия като таратор се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.