Лимецът има 338 kcal и 14.6 g протеин на 100 g варен. С 10.7 g фибри, лимецът дава значителен калориен бонус: фибрите осигуряват приблизително 2 kcal/g вместо 4. Лимецът е древна пшенична разновидност – СЪДЪРЖА глутен, въпреки разпространеното заблуждение. По-високият прием на пълнозърнести е свързан с по-ниска смъртност (Reynolds et al., Lancet 2019).
Как да проследявам Суров лимец?
Суров лимец е богат на фибри. Ключът за проследяване на суров лимец е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.