Плътните солени храни се подценяват. 50–200% на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g хайвер: 143 kcal, 22,3 g протеин, 91 mg натрий. Ползвай кантар – чаена лъжичка е 10–15 g, не това което окото брои.
Как да проследявам Рибен хайвер (суров)?
Рибен хайвер е богат на витамин d. За най-точно проследяване на рибен хайвер претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло – разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.