Паста, безглутенова, от кафяво оризово брашно, варена има 138 kcal на 100 g. Тази безглутенова алтернатива на брашно дава 3.5 g протеин на 100 g – сравнимо с някои пшенични сортове. Проследявай рецептурните количества внимателно – замяната на брашно често променя макро профила.
Как да проследявам Безглутенова паста от кафяво ризово брашно?
Ключът за проследяване на безглутенова паста от кафяво ризово брашно е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.