Натто е ферментирали цели соеви зърна с лепкава текстура и отличителен аромат. На 100 g: 19,4 g протеин, 5,4 g фибри. Соевият протеин е равен на млечния за мускули (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025), а ферментацията носи живи култури. Традиционна японска закуска — придобит вкус. Записвай по тегло.
Как да проследявам Нато?
Нато е богат на желязо. Когато проследяваш нато, разликата между сухо и готвено тегло е ключова. Бобовите поемат 2–3 пъти теглото си вода при накисване и варене, така че 100 g сухо стават 250–300 g готвено. Винаги проверявай за коя форма са хранителните стойности. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че растителният протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати – затова точното записване е също толкова важно. При консервирани бобови отцеди и изплакни, за да намалиш натрия с около 40%. Претегляй на кухненска везна за най-надежден резултат.