Натрият покачва кръвното налягане дозозависимо (He et al., BMJ 2013). На 100 g говеждо: 146 kcal, 24 g протеин, 51 mg натрий. Овкусеното или маринованото говеждо може да покачи натрия — записвай маринатата отделно.
Как да проследявам Бобърско месо?
Бобърско месо е богат на желязо. Най-лесният начин да проследяваш бобърско месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
