Фокачата има 10 g мазнини на 100 g от обилното маслиново масло. С 580 mg натрий на 100 g тя е сред по-солените занаятчийски хлябове. Дебелата пореста текстура поема маслото неравномерно – крайните парчета може да имат по-малко мазнина. Претегли парчето си – краищата обикновено са по-постни.
Как да проследявам Фокача?
Фокача е добър източник на желязо. Хлебните изделия като фокача варират повече, отколкото очакваш. Дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
