Натрият покачва кръвното налягане дозозависимо (He et al., BMJ 2013). На 100 g патешко: 404 kcal, 11,5 g протеин, 63 mg натрий. Цяло патешко филе е 250–350 g сурово — 2–3 порции протеин. Подправяй умерено и мери.
Как да проследявам Патешко месо суров?
Патешко месо суров е добър източник на желязо. Най-лесният начин да проследяваш патешко месо суров точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
