Солената риба повишава риска от назофарингеален рак. RR 1,45 в МА на контролирани проучвания (Lian, Eur Arch Otorhinolaryngol 2022). На 100 g: 290 kcal, 62,8 g протеин, 7030 mg натрий. Сушенето концентрира протеина и солта – порциите се смаляват.
Как да проследявам Атлантическа треска сушена солена?
Атлантическа треска сушена солена е богат на протеин. За най-точно проследяване на атлантическа треска сушена солена претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.