Готвенето сваля 15–25% от теглото. Скарата е най-агресивна (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 143 kcal, 17,4 g протеин, 8,1 g мазнини. Кожата добавя 5–8 g мазнини на 100 g — махни и запиши съответно.
Как да проследявам Пилешка кайма (сурова)?
Пилешка кайма е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешка кайма точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
