Броколите имат 34 kcal и 2,6 g фибри на 100 g. Мета-анализ на 45 проучвания (Jia et al., Asia Pac J Clin Nutr 2024) свързва приема на кръстоцветни с намален риск от рак. Запари или изпечи за запазване на хранителните вещества.
Как да проследявам Броколи (сурово)?
За последователно проследяване на броколи е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.