Незрелите бакли се държат повече като зелен зеленчук, не като суха бобова. На 100 g: 62 kcal и 10,1 g въглехидрати. Мета-анализ на 49 РКИ (Morton et al., Br J Sports Med 2018) поставя протеина за мускули на 1,6 g/kg/ден. Бележка: хора с G6PD дефицит трябва да избягват баклата изцяло (фавизъм). Варенето със сол добавя 277 mg натрий на 100 g.
Как да проследявам Варена бакла?
За последователно проследяване на варена бакла е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност – на пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.