Пълнозърнестият хляб осигурява 6 g фибри на 100 g – три пъти повече от белия. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести с до 30% по-ниска обща смъртност. Фибрите дават около 2 kcal/g вместо 4, затова реалната енергия е малко под етикета. Промишлените филии са 28–42 g – претегли веднъж за марка.
Как да проследявам Пшеничен хляб?
Пшеничен хляб е богат на фибри. Хлебните изделия като пшеничен хляб варират повече, отколкото очакваш. Дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
