Плътният протеин се подценява. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g: 245 kcal, 17,5 g протеин, 19,4 g мазнини. Шепа сурова кайма е около 80–120 g — по-трудна за преценка от стек.
Как да проследявам Телешка кайма 80/20 (сурово)?
Телешка кайма 80/20 е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш телешка кайма 80/20 точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
