Цялата риба при 100 g/ден намалява сърдечно-съдовата смъртност. SRR 0,75 (Jayedi & Shab-Bidar, Adv Nutr 2020). На 100 g: 90 kcal, 18,3 g протеин, 1,3 g мазнини. Постните видове искат умерен огън.
За тази храна
Как да проследявам Мерлуза (суров)?
Мерлуза е добър източник на протеин. За най-точно проследяване на мерлуза претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло – разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.