Куркумовият корен има 312 kcal на 100 g, ползва се по грамове на рецепта. Куркуминът има ниска бионаличност самостоятелно – комбинацията с черен пипер (пиперин) увеличава усвояването с ~2 000% (Shoba et al., Planta Med 1998). Кулинарните количества са макро-незначителни.
Как да проследявам Пресен куркума корен?
Пресен куркума корен е богат на желязо. Най-надеждният начин да проследяваш пресен куркума корен е с кухненска везна. Проучвания показват, че визуалната оценка се разминава средно с 20–50% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Бързото претегляне отнема секунди и премахва догадките от ежедневното записване. Ако не си сигурен, записвай малко повече, отколкото по-малко – проучване (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показва, че подценяването е най-честата грешка, като хората отчитат средно 25–30% по-малко от реалния си прием.
