Стевията има нула калории и е 200–350 пъти по-сладка от захарта. Мета-анализ на РКИ (Anker et al., Nutrients 2019) не установи значим ефект върху кръвната захар на гладно или HbA1c при диабет тип 2. Отделен мета-анализ (2014, 14 РКИ) показа умерено понижение на налягането с −3,7 mmHg систолно при хипертензивни пациенти.
Как да проследявам Стевия екстракт?
Когато проследяваш стевия екстракт, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.