Зелевите сарми са сърцето на българската зимна кухня. Листа от кисело зеле обвиват плънка от кайма, ориз, лук и червен пипер и се пекат бавно в глинен съд. Неразделна част от Коледа и Нова година – техният аромат е синоним на празник.
Как да проследявам Сарми (зелеви)?
Сарми (зелеви) е добър източник на цинк. Традиционни ястия като сарми (зелеви) се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.