Пектинът има 11 kcal на 100 g. Разтворим фибър от цитрусова обвивка и ябълков пресов, използван за желиране на конфитюри. Количеството в една рецепта е малко (10–20 g на kg плодове). Пренебрежимо в макро бюджета – проследявай готовия конфитюр, а не пектина.
Как да проследявам Течен пектин?
Най-трудното при проследяването на течен пектин е, че малките порции са много калорични, а повечето хора преценяват сладките порции неточно. Проучване (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че калорично плътните храни се подценяват с 50–200% при преценка на око. Претеглянето на везна премахва догадките. И ето промяната в мисленето, която помага: проследяването на сладки не е въпрос на вина, а на осъзнатост. Когато записваш лакомство честно, можеш да планираш около него и пак да постигнеш целите си за деня.