Преработените диети добавят +508 kcal/ден (Hall et al., Cell Metab 2019). На 100 g: 197 kcal, 18 g мазнини, 3,1 g протеин. Гъстата и леката сметана се различават драстично по мазнини.
Как да проследявам Заквасена сметана?
Най-добрият начин да проследяваш заквасена сметана е по тегло, не по обем. Порция от 200 g кисело мляко или сирене варира по плътност между марки и процент мазнини, така че еднакво количество може да се различава с 20–40 калории. Проучвания показват, че хората подценяват калоричните млечни порции с до 50% на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Кухненската везна поддържа точността. Също провери дали етикетът показва стойности за продукта както е продаден или след приготвяне – някои прахообразни млечни продукти показват доста различни числа след смесване.
