Аспартамът на практика има нула калории при нормални количества. EFSA и FDA потвърждават безопасността му при 40 mg/kg/ден. Мета-анализът по поръчка на СЗО (BMJ 2019) не установи значима полза за отслабване спрямо захар в РКИ, но не намери и доказателства за вреда при препоръчителен прием. Технически е 4 kcal/g (две аминокиселини), но използването под грам прави това пренебрежимо.
Как да проследявам Аспартам?
Когато проследяваш аспартам, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.