Загубата при готвене на морски дарове е 20–25%. Най-бързо на силен огън (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 72 kcal, 15,6 g протеин, 475 mg натрий. Готовите скариди от магазина са в готово тегло.
Как да проследявам Скариди (сурови, дива ловене)?
Скариди (сурови, дива ловене) е добър източник на протеин. За най-точно проследяване на скариди (сурови, дива ловене) претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.