Пащърнакът има 75 kcal на 100 g. Сладък, нишестен корен, който концентрира захарите при печене. По-богат на въглехидрати от морковите – проследявай като въглехидратен източник.
Как да проследявам Пащърнак?
Пащърнак е добър източник на фибри. За последователно проследяване на пащърнак е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.