Картофът (месо и кора) има 77 kcal на 100 g. Целият картоф с кора осигурява допълнителни фибри. Кората добавя текстура и хранителни вещества – яж я когато е възможно.
Как да проследявам Картофи със кора сурови?
За последователно проследяване на картофи със кора сурови е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.