Говеждото е с DIAAS 97–99% варено. Почти перфектен протеин (Hodgkinson et al., J Nutr 2018). На 100 g: 133 kcal, 21,4 g протеин, 4,6 g мазнини. На силна скара рейтингът пада до ~80%.
За тази храна
Как да проследявам Конско месо?
Конско месо е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш конско месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
