Бъзът има 73 kcal и 7 g фибри на 100 g. Традиционно използван в българската народна медицина като бъзов чай. Суровите бъзови плодове съдържат вещества, които изискват термична обработка.
Как да проследявам Плод на бъз?
Плод на бъз е богат на фибри. Когато проследяваш плод на бъз, претегляй ядливата част, след обелване, почистване на семки или махане на кората. Частта, която изхвърляш, не се брои, но може да е 20–40% от общото тегло в зависимост от плода. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че плодовете са сред най-неточно оценяваните хранителни групи. Още нещо важно: пресните и сушените версии имат много различна калорийна плътност. Шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Винаги проверявай коя форма записваш.