Суджукът съдържа 1 650 mg натрий на 100 g. Сух ферментиран колбас от мляно месо с кимион, черен пипер и чубрица, пресован при сушене. Горнооряховският суджук датира от 1538 г. Порция от 50 g доставя 825 mg натрий.
Как да проследявам Суджук?
Суджук е богат на цинк. Традиционни ястия като суджук се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.